Sådan sammensættes en god nytårsmenu
Annonceret indhold
Nytårsaften er en af de aftener, hvor maden får lov til at fylde. Menuen skal føles gennemført fra første bid til det sidste glas champagne.
Når du planlægger årets middag, er det en fordel at tænke retterne som en rød tråd. De skal passe sammen i både smag og udtryk. Mange vælger i dag at bestille en nytårsmenu ud af huset, så de kan nyde aftenen uden at bruge hele dagen i køkkenet. Måske kunne det også give mening for dig.
Forretten åbner aftenen
En forret skal give lyst til mere. Den skal være let, frisk og præsentere noget, der vækker appetitten. Det kan være små serveringer med fisk, kammuslinger, rejer eller en grøn ret med sprøde grøntsager og syrlig dressing.
Hvis du vil holde det klassisk, fungerer røget laks eller torsk med urter og en mild sauce rigtig godt. Skal det være lidt mere luksuspræget, kan du tilføje caviar, jomfruhummer eller en cremet skaldyrssuppe.
Hovedretten samler selskabet
Hovedretten må gerne være lidt mere fyldig og tung. Mange vælger oksemørbrad, kalv eller and, fordi det passer til nytårsstemningen og kan laves i god tid. En mør steg med bagte rodfrugter og rødvinssauce er en klassiker, der rammer bredt.
Vil du have noget lettere, kan du gå med fisk som havtaske eller torsk med sprød skorpe, serveret med grønne urter og smørdampede grøntsager. Det giver en friskere oplevelse og passer godt, hvis forretten har været mere kraftig i smagen.
Tilbehøret må gerne have noget sprødt og noget cremet, så hver mundfuld føles afbalanceret. En luftig kartoffelpuré, bagte rødbeder eller en grøn salat med æbler og nødder gør meget for den samlede smagsoplevelse.
Ost eller en lille pause
Nogle vælger at tilføje en ostetallerken inden desserten. Et udvalg af bløde og faste oste med lidt syltede nødder og druer er nok. Her kan man også supplere med et glas portvin eller en frisk mousserende vin.
Desserten fuldender aftenen
Desserten skal overraske og imponere, men den må ikke blive tung. Nytårsaften klæder det bordet med noget, der ser flot ud og smager let. Chokoladefondant, panna cotta med bær eller en luftig citronfromage er desserter, der altid fungerer.
Du kan også vælge at lave små anretninger, så gæsterne får lidt af flere slags. For eksempel en lille kage med sorbet og et stykke frugt. Det giver et frisk pust, før champagnepropperne springer.
Snacks og natmad
Når midnat nærmer sig, er det rart at have lidt ekstra på bordet. Små snacks som saltmandler, chips med dip eller minitærter er gode at sætte frem. Efter klokken tolv kan lidt natmad være guld værd. En suppe, et stykke brød med kyllingesalat eller små sliders er nemt at spise, mens festen fortsætter.
Og endnu en gang vil vi gerne slå et slag for at bestille maden udefra: Med en lækker nytårsmenu ud af huset får du alle retterne klar til servering, og du kan vælge mellem mange forskellige sammensætninger. Det gør det muligt at få et måltid, der føles hjemmelavet, men uden at stå i køkkenet fra morgenstunden.
Hvad kan jeg servere som forret til nytårsaften?
Forretten bør være let og frisk – for eksempel med fisk, kammuslinger, rejer eller sprøde grøntsager. Klassikere som røget laks eller torsk med urter fungerer altid godt.
Hvad er en god hovedret til nytårsaften?
Mange vælger kød som oksemørbrad, kalv eller and med bagte rodfrugter og rødvinssauce. Alternativt kan du vælge en lettere fiskeret som havtaske eller torsk med grøntsager.
Hvilke desserter passer til nytårsaften?
Let og elegant dessert er bedst – fx chokoladefondant, panna cotta med bær eller citronfromage. Små anretninger med sorbet og frugt er også populære.
